あかさか割烹和史 対象コース10%優待のご案内
PATINA会員の皆さまを対象に、「あかさか割烹和史」にて全コース10%OFFの優待をご用意しました。
あかさか割烹和史とは
「和」の歴「史」を紡いでいきたい——料理人を志した日から、店主・濵野崇史はその名を胸に刻んできた。
10代でミシュラン一つ星の「乃木坂 神谷」に入り、「赤坂 たけがみ」で日本料理の本質を身体に刻む。「築地 亀本」、メルボルンの日本料理店での経験を経て、「麻布十番 可不可」の副料理長へ。その後「恵比寿 今市」「神楽坂 和史」で料理長として8年の月日を重ね、2025年、修業の原点である赤坂の地に一軒を構えた。
赤坂駅から徒歩一分、ビルの六階にひっそりと灯りをともす「あかさか割烹和史」。白木と黒が静謐に調和した店内には、開放的なカウンターと完全個室二部屋を備え、接待、会食、記念日——その夜の用途に応じた品格ある空気が漂う。2025年の開業ながらミシュランにも選出され、すでに東京の美食通たちの間で確かな評価を積み上げている。
皿に宿るのは、「伝統を守り、新たな価値を創造する」という揺るぎない理念だ。古き良き和食の技術と文化を礎としながら、現代の感性を重ねることで、ここにしかない一皿が生まれる。茨城の第一人者が育てる希少なフィレ、1.5kgを超える金目鯛、10kgに及ぶ氷見鰤——生産者の顔が浮かぶほど確かな目利きで選ばれた素材が、職人の手によって丹念に料理へと昇華していく。土鍋ご飯、手打ち蕎麦、からすみ——仕込みに手間を惜しまない誠実さが、皿の端々から滲み出る。
全国から厳選された希少な日本酒が、料理との対話をさらに深める。訪れるたびに新たな発見があり、何度でも戻りたくなる——そんな夜の記憶を、赤坂という縁ある土地で、濵野崇史は静かに積み重ねていく。
PATINA会員優待 コース紹介
おまかせショートコース（5品）
先付、旬菜の盛合せ、御造り、御椀、そして手打ち蕎麦——割烹の真髄をコンパクトに凝縮した入門編ともいえるコース。物足りなければアラカルトで自由に追加できるため、その日の気分や目的に応じて夜の組み立てが自在に変わる。割烹の世界へ、まず軽やかに踏み込みたい方に。
通常料金 13,200円（税込） → PATINA会員優待 11,800円（税込）
おまかせフルコース（10品）
濵野氏が市場と産地に目を向け、その朝に選び取った食材だけが、この夜の10皿を決める。旬の先付に始まり、特製の刺身、季節のお椀、旬菜の盛り合わせ、濵野自ら打ち上げる手打ち蕎麦、揚物、焼物、そして土鍋で炊き上げる御飯——季節の移ろいを、多彩な技法を通じてひと夜で体感するコース。
通常料金 22,000円（税込） → PATINA会員優待 19,800円（税込）
厳選おまかせフルコース（12品）
先附から甘味まで、一皿ごとに異なる技法と温度で季節を描き出す、あかさか割烹和史の真骨頂ともいえる最上のコースだ。旬魚の御造、丁寧に引いた出汁が香る御椀、旬菜の盛合せ、手打ち蕎麦、揚物、逸品、温物、焼物——そして土鍋で炊き上げた御飯と甘味へと、静かに、しかし確かな緊張感を持って流れていく。
通常料金 38,500円 （税込）→ PATINA会員優待 34,650円（税込）
駝鳥フルコース（10品）
茨城の第一人者が育てた駝鳥肉は、高タンパク・低脂質でありながら臭みがなく、上品な赤身の旨みを宿す。その希少な食材を伝統の割烹技法で仕立て直すのが、このコースの核心だ。先付から八寸、そして炭火焼のフィレへ——皿を追うごとに、駝鳥という素材の奥行きが静かに開いていく全10品。
通常料金 27,500円 （税込）→ PATINA会員優待 24,750円（税込）
優待詳細
| 有効期限 | 2026年12月31日まで |
|---|---|
| 優待内容 | コース料金より10%OFF ※追加料理、ドリンク等のコース外の注文は対象外です。 |
| 対象 | 全コース |
| 申込方法 | ご予約時に備考欄にPATINA Lounge優待希望と記載またはお電話でご予約の際にその旨をお店へお伝えください。 ※事前にお伝えがない場合、優待は利用不可となります。 |
あかさか割烹和史
赤坂駅徒歩1分、国際天野ビル6Fに佇む完全予約制の日本料理店。ミシュラン選出。店主・濵野崇史が伝統の割烹技法に現代の感性を重ね、旬の食材を多彩な技法で仕立てる。白木と黒が調和した静謐な空間に、カウンターと完全個室2部屋を備え、接待から記念日まで幅広いシーンに対応。
