鮨 とよひさ ウェルカムシャンパンご提供のご案内

PATINA会員の皆さまを対象に、「鮨 とよひさ」にて、お食事をご利用のお客様へウェルカムシャンパンを1杯ご提供いたします。ご同伴者様も対象となりますので、大切な方との特別なひとときをぜひお愉しみください。※未成年の方への提供はございません。

鮨 とよひさとは

恵比寿の喧騒から少し離れた静かな街並みに、暖簾を掲げる「鮨 とよひさ」。木の温もりを感じる落ち着いた空間で、本格的な江戸前鮨と四季折々の和食を愉しめる一軒です。端正なカウンターや個室が設えられ、料理と向き合う穏やかな時間を演出しています。

店を率いる杉山友紀氏は、割烹・懐石料理で研鑽を積み、25歳で割烹居酒屋を独立開業。15年間店舗を営んだ後、都内飲食店の統括マネージャーとして複数店舗の運営に携わる傍ら、鮨職人としても経験を重ねてきました。マネジメントした店舗から有名グルメ誌の星獲得店を輩出し、その後も都内の星付き店舗を含む複数の名店で腕を磨き、現在に至ります。和食料理人・牧野氏（全国日本料理コンクール 外務大臣賞 受賞、東京都優良調理師 都知事賞 受賞）とともに、鮨と割烹を融合させた新たな食体験を追求し、既存の鮨店の枠にとらわれない一軒を目指しています。

供されるのは、旬を映すおまかせコースのみ。赤酢と米酢をブレンドした鮨酢を用いたシャリと、その季節ならではの鮮魚が織りなす握りに加え、焼物や椀物、一品料理を織り交ぜながら、一つの流れとして美しく構成されています。季節ごとに表情を変える食材と職人の技が調和し、訪れるたびに異なる味わいとの出会いを楽しめます。

料理に寄り添う一杯にもまた、この店ならではのこだわりがあります。ワインとペアリングを監修するのは、麻布「sez」の支配人兼ソムリエを務める池田健太郎氏。日本ソムリエ協会認定ソムリエエクセレンスをはじめ、国際ソムリエ協会ゴールド認定ソムリエ（International A.S.I. Sommelier Diploma-Gold）などの資格を有し、店舗には常駐しないものの、定期的なテイスティングを通じて季節ごとのペアリングを監修しています。料理との調和を重視して選び抜かれたワインや日本酒が、おまかせコースの魅力をより一層引き立てます。

大切な方との記念日や接待、会食など、特別な時間を過ごしたい日にこそ訪れたい「鮨 とよひさ」。鮨と和食、それぞれの技が織りなす一皿と、料理に寄り添う一杯が、心に残るひとときを演出してくれます。

PATINA会員優待 特典内容

ウェルカムシャンパン

PATINA LOUNGE会員様およびご同伴者様へ、乾杯の一杯としてウェルカムシャンパンをご提供いたします。四季折々の鮨と和食を楽しむひとときの始まりに、料理への期待を高める一杯をお愉しみください。

PATINA会員優待：ウェルカムシャンパン 1杯をご提供

※会員様およびご同伴者様が対象です。
※未成年の方へのアルコールの提供はございません。
※ご予約時に「PATINA LOUNGE優待希望」とお申し付けください。